郴州，位于湖南省，以其丰富的家常菜而闻名，郴州家常菜谱简单易学，注重食材的新鲜和烹饪的简便，常见的郴州家常菜包括辣椒炒肉、剁椒鱼头和腊肉炒笋等，辣椒炒肉是将新鲜的猪肉与辣椒快速翻炒，香辣可口；剁椒鱼头则是将鱼头与剁椒一同蒸制，味道鲜美；腊肉炒笋则是将腌制的腊肉与鲜嫩的竹笋搭配，咸香适宜，这些菜肴不仅味道独特，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。

郴州，这座位于湖南省南部的城市，以其丰富的自然资源和独特的地域文化而闻名，郴州的美食，融合了湘菜的辣味和粤菜的鲜美，形成了自己独特的风味，我们将一起探索几道简单易做的郴州家常菜谱,让你在家也能享受到地道的郴州风味。

郴州鱼头豆腐

材料：

• 鱼头 1个
• 嫩豆腐 1块
• 姜片 适量
• 大葱 1根
• 蒜瓣 适量
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

做法：

1. 鱼头洗净，从中间劈开，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 豆腐切块,放入开水中焯水去豆腥味。
3. 热锅凉油，放入姜片、大葱、蒜瓣、干辣椒爆香。
4. 加入腌制好的鱼头,两面煎至微黄。
5. 倒入足够的水，加入生抽、盐调味,大火烧开后转中小火炖煮。
6. 待鱼头炖至八成熟时，加入豆腐块，继续炖煮至鱼头熟透,豆腐入味。
7. 最后撒上白胡椒粉,出锅前撒上葱花即可。

郴州小炒肉

材料：

• 猪肉（五花肉） 200克
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 适量
• 豆豉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

做法：

1. 猪肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切丝，大蒜切末,生姜切片。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香。
4. 加入腌制好的猪肉片,翻炒至变色。
5. 加入豆豉、青椒丝、红椒丝,继续翻炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
7. 炒至青椒、红椒熟透,猪肉入味即可出锅。

郴州酸辣土豆丝

材料：

• 土豆 2个
• 干辣椒 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 大蒜 适量

做法：

1. 土豆去皮，切成细丝,用水冲洗去淀粉。
2. 干辣椒剪成小段,大蒜切末。
3. 热锅凉油，放入干辣椒段、大蒜末爆香。
4. 加入土豆丝,快速翻炒。
5. 加入适量的生抽、醋、盐、糖调味,继续翻炒。
6. 炒至土豆丝熟透,酸辣味浓郁即可出锅。

郴州蒸蛋

材料：

• 鸡蛋 3个
• 温水 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 酱油 适量

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐,打散。
2. 加入温水，蛋液和水的比例约为1:1.5,搅拌均匀。
3. 用筛网过滤蛋液,去除泡沫。
4. 将过滤好的蛋液倒入蒸碗中,盖上保鲜膜。
5. 大火烧开水，将蒸碗放入蒸锅中，中火蒸10-15分钟。
6. 蒸好后，撒上葱花,淋上酱油即可。

这些简单的郴州家常菜谱，不仅能够让你在家轻松制作出地道的郴州风味，还能让你在忙碌的生活中享受到烹饪的乐趣，不妨在周末或者闲暇时光，尝试这些食谱,为你的家人带来一顿美味的郴州大餐。