舌尖上的淮扬风情，品味千年古城的独特美味

楚州，古称淮安，位于江苏省中部，是一座历史悠久的文化名城，这里不仅是淮扬菜的发源地之一，更是美食爱好者的天堂，楚州的美食文化源远流长，既有淮扬菜的精致典雅，又有地方特色的质朴风味，无论是街头巷尾的小吃，还是高档餐厅的宴席，楚州的美食总能让人流连忘返，就让我们一起走进楚州，开启一场舌尖上的美食之旅。

一、淮扬菜的经典代表

淮扬菜是中国四大菜系之一，以“清淡鲜美、刀工精细、注重火候”著称，楚州作为淮扬菜的发源地之一，自然少不了这些经典美味。

1、软兜长鱼

软兜长鱼是淮扬菜中的一道名菜，选用当地特产的黄鳝，经过精细的刀工处理，鳝鱼肉质鲜嫩，入口即化，烹饪时加入葱姜蒜等调料，味道鲜美而不腻，这道菜不仅考验厨师的刀工，更体现了淮扬菜对食材本味的尊重。

2、平桥豆腐

平桥豆腐是楚州的传统名菜，以豆腐为主料，配以虾仁、火腿、香菇等食材，汤汁浓郁，豆腐滑嫩，这道菜看似简单，实则对火候和调味的要求极高，是淮扬菜“清淡鲜美”的典型代表。

3、钦工肉圆

钦工肉圆是楚州的一道传统小吃，以猪肉为主料，加入葱姜、淀粉等调料，手工捏制成圆球状，再放入高汤中煮熟，肉圆口感弹牙，汤汁鲜美，是楚州人日常餐桌上的常客。

二、楚州的特色小吃

除了淮扬菜，楚州的小吃也是一大亮点，这些小吃大多源于民间，经过代代相传，成为了楚州美食文化的重要组成部分。

1、文楼汤包

文楼汤包是楚州的传统名点，以其皮薄馅多、汤汁浓郁而闻名，汤包的制作工艺十分讲究，面皮要擀得极薄，馅料要选用新鲜的猪肉和蟹黄，蒸制时火候要恰到好处，吃汤包时，先咬一小口，吸出汤汁，再慢慢品尝馅料，口感鲜美，令人回味无穷。

2、淮安茶馓

淮安茶馓是一种油炸面食，外形细长如丝，色泽金黄，口感酥脆，茶馓的制作工艺复杂，需要将面团反复揉搓、拉长，再放入油锅中炸至金黄，茶馓既可以作为零食，也可以泡在汤中食用，是楚州人日常生活中不可或缺的美味。

3、蒲菜饺子

蒲菜是楚州特有的一种水生植物，口感清脆，营养丰富，蒲菜饺子以蒲菜为主料，配以猪肉、虾仁等食材，饺子皮薄馅多，味道鲜美，这道小吃不仅体现了楚州人对食材的巧妙运用，也展现了淮扬菜的精致与创意。

三、楚州的街头美食

楚州的街头巷尾隐藏着许多美食宝藏，这些小吃虽然看似普通，却蕴含着浓厚的地方特色。

1、油炸臭豆腐

楚州的油炸臭豆腐外皮酥脆，内里软嫩，配上特制的辣椒酱和蒜泥，味道独特，虽然臭豆腐的气味有些“特别”，但一旦尝过，就会被它的美味所征服。

2、糖粥藕

糖粥藕是楚州的一道传统甜品，以糯米、莲藕和红糖为主料，经过长时间的熬煮，粥汁浓稠，莲藕软糯，甜而不腻，这道甜品不仅美味，还具有滋补养生的功效，是楚州人冬季的必备美食。

3、烧饼夹肉

楚州的烧饼夹肉是一道经典的街头小吃，烧饼外皮酥脆，内里夹着卤制的猪肉，香气扑鼻，吃上一口，烧饼的酥脆与猪肉的鲜嫩完美结合，令人欲罢不能。

四、楚州的宴席文化

楚州的宴席文化源远流长，无论是婚宴、寿宴还是节日宴席，都离不开淮扬菜的精美菜肴。

1、全鳝宴

全鳝宴是楚州宴席中的一大特色，以黄鳝为主料，制作出多道菜肴，如软兜长鱼、鳝鱼羹、鳝鱼炒饭等，每一道菜都展现了淮扬菜的精致与创意，令人大饱口福。

2、淮安八大碗

淮安八大碗是楚州传统宴席的代表，包括红烧肉、狮子头、炖鸡、炖鱼等八道菜肴，这些菜肴虽然看似普通，但每一道都经过精心烹制，味道鲜美，体现了楚州人对美食的追求与热爱。

五、楚州美食的独特魅力

楚州的美食不仅味道鲜美，更蕴含着深厚的文化底蕴，每一道菜肴、每一种小吃，都承载着楚州人的智慧与情感，无论是淮扬菜的精致典雅，还是街头小吃的质朴风味，楚州的美食总能让人感受到这座千年古城的独特魅力。

六、美食打卡地推荐

1、文楼

文楼是楚州最著名的老字号餐厅之一，以文楼汤包和淮扬菜闻名，你可以品尝到最正宗的楚州美食。

2、钦工肉圆店

这家店以钦工肉圆为主打，肉圆口感弹牙，汤汁鲜美，是楚州人日常生活中的美味选择。

3、淮安茶馓铺

这家茶馓铺已有百年历史，茶馓制作工艺精湛，口感酥脆，是楚州小吃的代表之一。

楚州的美食，不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体验，无论是淮扬菜的精致，还是街头小吃的质朴，楚州的美食总能让人感受到这座城市的独特魅力，如果你是一个美食爱好者，那么楚州绝对是你不可错过的美食天堂，带上这份美食攻略，开启你的楚州美食之旅吧！