南明区，作为贵阳市的中心城区之一，不仅以其繁华的商业和丰富的文化活动而闻名，更以其独特的美食文化吸引着四方食客，这里汇聚了贵州各地的传统美食，同时也融入了现代烹饪的创新元素，本文将带您走进南明区，探索那些让人垂涎三尺的地道美食菜谱。

1. 贵阳辣子鸡

食材准备

- 土鸡 1只

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 姜 1块

- 蒜 5瓣

- 葱 2根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

烹饪步骤

1、将土鸡洗净切块，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。

2、干辣椒剪成小段，花椒备用。

3、姜切片，蒜切末，葱切段。

4、锅中加油，油热后放入鸡块，炸至金黄捞出。

5、锅中留底油，放入姜片、蒜末、葱段爆香。

6、加入干辣椒和花椒，炒出香味。

7、放入炸好的鸡块，加入糖和生抽调味，翻炒均匀。

8、出锅前撒上葱花，即可上桌。

2. 酸汤鱼

食材准备

- 草鱼 1条

- 西红柿 3个

- 酸菜 200克

- 豆芽 100克

- 葱 2根

- 姜 1块

- 蒜 5瓣

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

烹饪步骤

1、草鱼洗净去骨，切片，用料酒、盐腌制10分钟。

2、西红柿切块，酸菜切段，豆芽洗净。

3、葱切段，姜切片，蒜切末。

4、锅中加水，放入酸菜和西红柿，煮沸后转小火煮10分钟。

5、加入鱼片，煮至鱼片变白。

6、加入豆芽，煮至断生。

7、加入葱段、姜片、蒜末，调入盐调味。

8、出锅前淋上热油，即可上桌。

3. 贵阳米粉

食材准备

- 米粉 适量

- 肉末 适量

- 酸菜 适量

- 豆芽 适量

- 葱花 适量

- 辣椒油 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

烹饪步骤

1、米粉提前泡软，沥干水分。

2、肉末用酱油、盐腌制10分钟。

3、酸菜切末，豆芽洗净。

4、锅中加水，水开后放入米粉，煮至米粉熟透，捞出备用。

5、锅中加油，放入肉末翻炒至变色。

6、加入酸菜末和豆芽，翻炒均匀。

7、将炒好的肉末和酸菜豆芽盖在米粉上。

8、淋上辣椒油，撒上葱花，即可上桌。

4. 贵阳豆花

食材准备

- 黄豆 适量

- 石膏粉 适量

- 红糖 适量

- 花生碎 适量

- 芝麻 适量

- 食用油 适量

烹饪步骤

1、黄豆提前浸泡，磨成豆浆。

2、豆浆煮沸后，加入石膏粉，搅拌均匀。

3、静置至豆浆凝固成豆花。

4、红糖加水熬成红糖水。

5、将豆花舀入碗中，加入红糖水。

6、撒上花生碎和芝麻，即可上桌。

5. 贵阳烧烤

食材准备

- 各种肉类和蔬菜（如牛肉、羊肉、鸡翅、玉米、茄子等）

- 烧烤酱 适量

- 辣椒粉 适量

- 孜然粉 适量

- 食用油 适量

烹饪步骤

1、将肉类和蔬菜切片或切块，用烧烤酱腌制。

2、准备烧烤架，预热。

3、将腌制好的食材放在烧烤架上，烤至两面金黄。

4、撒上辣椒粉和孜然粉，刷上食用油。

5、继续烤至食材熟透，即可上桌。

南明区的美食文化丰富多彩，每一道菜都蕴含着贵阳人对食物的热爱和对生活的热情，无论是传统的辣子鸡、酸汤鱼，还是街头小吃如米粉和豆花，亦或是夜晚的烧烤，都是南明区美食的代表，希望这份南明区美食菜谱能让您在品味美食的同时，也能感受到贵阳这座城市的独特魅力。