瑶族是中国的一个少数民族，分布在中国的广西、广东、湖南、云南等地，瑶族的美食文化丰富多样，融合了当地的自然条件和民族特色，形成了独特的家常菜风味，以下是瑶族美食家常菜的大全，让我们一起探索瑶族美食的奥秘。

1. 瑶族腊肉

瑶族腊肉是瑶族人民的传统美食之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名，腊肉选用新鲜的猪肉，经过腌制、晾晒等多道工序制作而成，瑶族腊肉色泽红亮，肉质紧实，味道鲜美，是瑶族家常菜中的佼佼者。

制作方法：

1、选用新鲜的猪肉，切成条状。

2、用盐、花椒、八角等调料腌制猪肉，时间约1-2天。

3、将腌制好的猪肉晾晒至半干，然后挂在通风处晾干。

4、食用时，将腊肉切片，可以蒸、炒或炖煮。

2. 瑶族竹筒饭

竹筒饭是瑶族人民利用当地丰富的竹资源制作的特色美食，将糯米、腊肉、香菇等食材放入竹筒中，用火烤制而成，保留了食材的原汁原味。

制作方法：

1、将糯米提前浸泡，腊肉切丁，香菇泡发后切丁。

2、将糯米、腊肉丁、香菇丁混合均匀，加入适量的盐和生抽。

3、将混合好的食材放入竹筒中，用竹叶封口。

4、将竹筒放在火上烤制，直至糯米熟透，竹筒饭即可食用。

3. 瑶族酸汤鱼

酸汤鱼是瑶族地区的一道传统名菜，以其酸辣鲜香的特点深受人们喜爱，酸汤鱼选用新鲜的鱼肉，搭配酸笋、酸菜等食材，烹饪而成。

制作方法：

1、将新鲜的鱼肉洗净，切成片。

2、准备酸笋、酸菜、辣椒等食材，切好备用。

3、锅中加油，放入酸笋、酸菜、辣椒等食材翻炒出香味。

4、加入适量的水，煮沸后放入鱼片，煮至鱼片熟透。

5、调入盐、生抽等调料，最后撒上葱花即可。

4. 瑶族糯米糍

糯米糍是瑶族的传统小吃，以其软糯香甜的口感而受到人们的喜爱，糯米糍选用糯米粉和红糖为主要原料，经过蒸煮、揉制等工序制作而成。

制作方法：

1、将糯米粉和红糖混合均匀，加入适量的水，揉成团。

2、将揉好的糯米团分成小份，搓成圆球状。

3、将糯米球放入蒸锅中，蒸至糯米团熟透。

4、蒸好的糯米糍可以撒上椰蓉或者花生碎，增加口感。

5. 瑶族豆腐圆

豆腐圆是瑶族地区的一道特色菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱，豆腐圆选用豆腐、猪肉、香菇等食材，经过搅拌、蒸煮等工序制作而成。

制作方法：

1、将豆腐压碎，猪肉剁成肉末，香菇泡发后切丁。

2、将豆腐、肉末、香菇丁混合均匀，加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调料。

3、将混合好的食材搓成圆球状，放入蒸锅中蒸煮。

4、蒸好的豆腐圆可以搭配蘸料食用，如蒜泥、辣椒油等。

6. 瑶族野菜炒肉

瑶族地区的野菜资源丰富，野菜炒肉是瑶族家常菜中的常见菜肴，野菜炒肉选用新鲜的野菜和猪肉，经过炒制烹饪而成。

制作方法：

1、将野菜洗净，猪肉切成片。

2、锅中加油，放入猪肉片翻炒至变色。

3、加入野菜，继续翻炒，直至野菜熟透。

4、调入盐、生抽等调料，最后撒上葱花即可。

7. 瑶族竹筒鸡

竹筒鸡是瑶族地区的一道特色菜肴，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而受到人们的喜爱，竹筒鸡选用新鲜的鸡肉，搭配竹筒进行烤制。

制作方法：

1、将新鲜的鸡肉洗净，切成块。

2、准备姜、蒜、辣椒等调料，切好备用。

3、将鸡肉和调料混合均匀，腌制一段时间。

4、将腌制好的鸡肉放入竹筒中，用竹叶封口。

5、将竹筒放在火上烤制，直至鸡肉熟透，竹筒鸡即可食用。

瑶族美食家常菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，通过以上的介绍，我们可以了解到瑶族美食的多样性和独特性，无论是腊肉、竹筒饭，还是酸汤鱼、糯米糍，每一道菜肴都蕴含着瑶族人民的智慧和情感，值得我们细细品味。