江西，这片古老而神秘的土地，孕育了丰富的文化和多样的美食，上饶，作为江西东北部的璀璨明珠，不仅以其秀美的山水风光吸引着游客，更以其独特的地方美食让人回味无穷，本文将带您走进上饶，探索那些令人垂涎的特色美食。

1. 上饶米粉

上饶米粉以其独特的制作工艺和风味而闻名，米粉选用优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮、压条等多道工序制成，上饶米粉口感细腻，滑而不腻，是当地人早餐的首选，搭配上特制的辣椒酱、酸豆角、葱花等佐料，一碗热气腾腾的米粉便能唤醒沉睡的味蕾。

2. 铅山烫粉

铅山烫粉是上饶市铅山县的特色小吃，以其独特的烹饪方式和丰富的配料而受到人们的喜爱，烫粉选用的是手工制作的宽米粉，经过沸水烫煮后，加入肉末、豆芽、青菜等配料，再淋上特制的辣椒油和高汤，一碗色香味俱全的烫粉便呈现在眼前。

3. 余干鱼头

余干鱼头是上饶市余干县的传统名菜，以其鲜美的鱼肉和独特的烹饪技艺而著称，选用当地水库中的新鲜大头鱼，经过去鳞、去内脏、腌制等处理后，加入特制的调料和高汤，用文火慢炖至鱼肉酥软入味，余干鱼头肉质细嫩，汤汁浓郁，是上饶人宴请宾客时不可或缺的一道佳肴。

4. 婺源荷包红鲤鱼

婺源荷包红鲤鱼是上饶市婺源县的特色水产，以其独特的外形和鲜美的肉质而闻名，荷包红鲤鱼体型丰满，色泽鲜艳，肉质细嫩，味道鲜美，烹饪方法多样，可以清蒸、红烧、煲汤等，每一种做法都能最大程度地保留鱼肉的鲜美和营养。

5. 横峰葛粉

横峰葛粉是上饶市横峰县的传统特产，以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱，葛粉选用当地种植的葛根，经过清洗、磨粉、过滤、晾晒等多道工序制成，葛粉口感滑爽，营养丰富，具有清热解毒、降血压等功效，是上饶人餐桌上的常客。

6. 弋阳年糕

弋阳年糕是上饶市弋阳县的传统小吃，以其独特的制作工艺和风味而受到人们的喜爱，年糕选用优质糯米，经过浸泡、磨粉、蒸煮、压制等多道工序制成，弋阳年糕色泽洁白，口感软糯，可以炒、煮、蒸等多种方式食用，是上饶人过年时必备的传统食品。

7. 玉山豆腐干

玉山豆腐干是上饶市玉山县的特色小吃，以其独特的口感和制作工艺而闻名，豆腐干选用当地优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制等多道工序制成，玉山豆腐干色泽金黄，口感韧劲十足，可以炒、煮、凉拌等多种方式食用，是上饶人餐桌上的常客。

8. 鄱阳湖银鱼

鄱阳湖银鱼是上饶市鄱阳县的特色水产，以其独特的外形和鲜美的肉质而闻名，银鱼体型细长，色泽银白，肉质细嫩，味道鲜美，烹饪方法多样，可以清蒸、红烧、煲汤等，每一种做法都能最大程度地保留鱼肉的鲜美和营养。

9. 上饶烧饼

上饶烧饼是上饶市的传统小吃，以其独特的制作工艺和风味而受到人们的喜爱，烧饼选用优质面粉，经过和面、发酵、擀皮、包馅、烤制等多道工序制成，上饶烧饼色泽金黄，外皮酥脆，内馅鲜美，是上饶人早餐和下午茶的首选。

10. 德兴葛根粉

德兴葛根粉是上饶市德兴县的传统特产，以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱，葛根粉选用当地种植的葛根，经过清洗、磨粉、过滤、晾晒等多道工序制成，德兴葛根粉口感滑爽，营养丰富，具有清热解毒、降血压等功效，是上饶人餐桌上的常客。

上饶的特色美食远不止这些，每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴和地方特色，无论是街头巷尾的小吃，还是高档餐厅的佳肴，都能让人感受到上饶人民的热情和对美食的热爱，如果您有机会来到上饶，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受江西的风土人情。