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本文目录一览：

• 1、黄豆顿猪蹄的做法视频
• 2、小酥肉制作方法
• 3、麻辣水煮鱼的做法
• 4、板栗鸡怎么做

黄豆顿猪蹄的做法视频

先把猪蹄洗净，用刀剁开。葱切段，姜拍碎。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下（去浮沫去腥）。黄豆洗净，用水浸泡6小时。淖好的猪蹄放入锅中。倒入黄豆。先放入葱段和姜。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。放入适量水。盖上盖，按下肉类排骨键就行了。

盐 锅中倒入清水。猪蹄冷水下锅焯水。水开后撇去浮沫盛出。锅中倒入适量的油。加入冰糖熬至融化。放入猪蹄翻炒上色。放入葱姜炒香。加入料酒，生抽，蚝油，盐，快速翻炒均匀。倒入没过猪蹄的热水，水开后放入泡过2个小时的黄豆，小火焖煮1小时即可。

黄豆炖猪蹄怎么做？把猪蹄清理干净，切块过水捞出，锅中起油加入猪蹄炖，生抽耗油豆瓣酱，盐，炒熟。

小酥肉制作方法

1、接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。

2、小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

3、升高油温至八九成热，进行复炸。将酥肉放入油中炸约20秒，复炸能使肉块更加酥脆。 炸好后，在酥肉上撒上辣椒面，轻轻摇晃，使每块肉都均匀裹上辣椒面。然后即可装盘，上桌享用。做法小技巧： 制作小酥肉时，最好选择嫩一点的里脊肉或前腿肉，这两个部位的肉口感更佳。

4、主料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。猪瘦肉洗净，切3厘米大小的薄片。加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

5、炸至定型以后，把粘连在一起的分开，中火继续炸7分钟左右，7分钟肉基本已经熟透了，颜色微微的发黄。这时开大火，继续炸一分钟左右，把酥肉炸至颜色金黄就可以了，用漏勺控油捞出。这样酥脆可口的小酥肉就做好了，稍微晾凉一点就可以开吃了。

麻辣水煮鱼的做法

加入适量的水烧开，加入适量的料酒，放入鱼块煮熟。 煮至鱼肉变熟变白后，加入适量的盐和鸡精调味。 在锅中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠即可。 最后撒上大葱段，并可以根据个人口味再加入适量的辣椒粉调整辣度。 麻辣水煮鱼的做法就完成啦！喜欢麻辣的朋友可以尝试一下。

四川麻辣水煮鱼的做法如下：准备食材：在市场上挑一条新鲜的草鱼，最好让店家帮忙片好。然后，用腌料包和料酒把鱼腌得入味。炒香调料：把锅烧得热热的，直到冒烟，再倒入油。

龙利鱼切厚片，加入蛋清、盐、生粉，抓匀摔打上劲。葱切葱段和葱花，蒜切片，姜切菱形片。豆芽焯水捞出铺在锅的底部。锅中烧油，放入豆瓣酱煸香，放入葱段、姜片、蒜片翻炒，加水、青花椒、干辣椒、盐、糖、生抽，大火煮沸。

草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。

接着，在锅中倒入适量的油，烧热后加入花椒、蒜片、干辣椒段和豆瓣酱，炒出香味。随后，倒入约500毫升的清水，放入鱼骨和鱼头，煮沸后将鱼片放入锅中，用大火煮2分钟。最后，放入葱段，即可关火。这样，一道美味的麻辣水煮鱼就完成了。

主料是鲜草鱼1560g，麻辣花生（麻辣料）150g，千张200g。配料：食油适量、盐适量、生姜适量、蒜瓣适量、香葱适量、熟白芝麻10g、淀粉适量、鸡蛋（取蛋清）1个、豆瓣酱3勺。将鸡蛋的蛋清分离出来。鱼肉斜刀切薄片，加入淀粉和盐，淋入蛋清充分拌匀，腌制20分钟。

板栗鸡怎么做

1、准备食材：鸡半只、板栗、葱2根、姜片3片、桂皮一段、干辣椒3个、八角2个、料酒3勺、老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、鸡精。鸡肉清洗干净，放入锅里，加水没过鸡肉，煮开焯水，捞出洗净，沥干水分。不粘锅中倒入玉米油，开大火热油，放姜片、干辣椒、桂皮、八角爆香。

2、材料准备：鸡1只（大约1250克）， 板栗500克，盐适量，老抽1勺，生抽1勺，料酒适量，水适量，油适量。鸡去内脏洗干净，切成小块，焯一下水，沥干水分备用。板栗去壳去皮，清洗干净备用。锅中倒入适量油，油热后，放入姜片，爆香。加入鸡肉爆炒一下，至鸡肉变色。

3、原料：鸡肉（整）1只，板栗250克，辅料：彩椒1个、调料食盐6克、葱半根姜片蒜适量八角、2个干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量。用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口。把开水倒入板栗，没过板栗，添加盐。盖上锅盖焖上5分钟，逐个取出剥取栗肉。

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