本文是一次深入柬埔寨传统美食的探索之旅，作者带领读者了解柬埔寨的菜谱和烹饪文化，揭示了这个国家丰富的美食传统，文章详细介绍了柬埔寨菜肴的风味特点，包括独特的香料和烹饪技巧，以及它们如何融入当地人的日常生活，通过这次美食之旅，读者不仅能品尝到地道的柬埔寨美食，还能深入了解其背后的历史和文化。

柬埔寨,这个位于东南亚的迷人国度，以其丰富的历史、壮丽的寺庙和独特的文化而闻名，除了这些，柬埔寨的美食也是其文化的重要组成部分，柬埔寨菜肴以其独特的风味和香料组合而著称，融合了泰国、越南和法国的影响，让我们一起探索一些传统的柬埔寨美食菜谱，感受这个国家的味道。

阿莫克鱼（Amok Trei）

阿莫克鱼是柬埔寨的国菜,以其独特的烹饪方法和风味而闻名，这道菜通常使用新鲜的鱼，如鲶鱼或鲈鱼，与椰奶、柠檬草、高良姜和青柠叶一起烹饪。

材料：

• 新鲜鱼（如鲶鱼或鲈鱼）1条
• 椰奶500毫升
• 柠檬草2根
• 高良姜1块
• 青柠叶几片
• 青咖喱酱2汤匙
• 鱼露1汤匙
• 糖1茶匙
• 鸡蛋1个
• 盐和胡椒适量

做法：

1. 将鱼洗净,去骨，切成块。
2. 将椰奶、柠檬草、高良姜、青柠叶、青咖喱酱、鱼露、糖和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。
3. 将鱼块放入混合液中,腌制约30分钟。
4. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中,蒸约15-20分钟，直到鱼熟透。
5. 撒上适量的盐和胡椒调味,即可上桌。

柬埔寨牛肉沙拉（Lap Khmer）

这道菜以其酸辣的风味和新鲜的牛肉而受到欢迎,牛肉通常与新鲜的香草和辣椒一起食用，是一道非常受欢迎的开胃菜。

材料：

• 瘦牛肉300克
• 薄荷叶1把
• 香菜1把
• 泰国罗勒1把
• 青辣椒2个
• 鱼露2汤匙
• 糖1茶匙
• 柠檬汁2汤匙
• 蒜瓣2个
• 盐和胡椒适量

做法：

1. 将牛肉切成薄片,用盐和胡椒腌制。
2. 将薄荷叶、香菜、泰国罗勒洗净，切碎。
3. 将青辣椒去籽,切碎。
4. 将鱼露、糖、柠檬汁、蒜瓣和适量的水混合，制成酱汁。
5. 将牛肉片快速炒熟,然后与切碎的香草和辣椒混合。
6. 倒入酱汁,拌匀，即可上桌。

柬埔寨炒面（Num Banh Chok）

这道菜以其鲜艳的颜色和丰富的口感而受到喜爱,通常使用米粉、蔬菜和肉类，与特制的酱汁一起炒制。

材料：

• 米粉200克
• 豆芽100克
• 胡萝卜1根
• 豆角100克
• 猪肉或鸡肉100克
• 鱼露2汤匙
• 糖1茶匙
• 柠檬汁1汤匙
• 蒜瓣2个
• 辣椒酱1汤匙
• 盐和胡椒适量

做法：

1. 将米粉煮熟,沥干水分。
2. 将豆芽、胡萝卜和豆角洗净，切成适当大小。
3. 将猪肉或鸡肉切成薄片,用盐和胡椒腌制。
4. 将鱼露、糖、柠檬汁、蒜瓣和辣椒酱混合，制成酱汁。
5. 将蔬菜和肉类快速炒熟,然后加入米粉。
6. 倒入酱汁,快速翻炒均匀，即可上桌。

柬埔寨春卷（Fresh Spring Rolls）

与越南春卷类似,柬埔寨春卷以其新鲜的蔬菜和香草而闻名，通常搭配特制的蘸酱一起食用。

材料：

• 米纸若干
• 米粉200克
• 豆芽100克
• 薄荷叶1把
• 香菜1把
• 黄瓜1根
• 胡萝卜1根
• 蘸酱（鱼露、糖、柠檬汁、蒜瓣、辣椒酱）

做法：

1. 将米粉煮熟,沥干水分。
2. 将豆芽、薄荷叶、香菜、黄瓜和胡萝卜洗净，切成适当大小。
3. 将米纸浸入温水中,直到变软。
4. 将米粉、豆芽、薄荷叶、香菜、黄瓜和胡萝卜放在米纸上，卷起。
5. 搭配蘸酱一起食用。

柬埔寨的美食不仅仅是一顿饭,它是对这个国家文化和历史的一次深入了解，通过这些传统的菜谱，我们可以品尝到柬埔寨的风味，感受到这个国家的热情和多样性，下次当你有机会品尝柬埔寨美食时，不妨尝试这些菜谱，让你的味蕾也来一次柬埔寨之旅。