贵阳美食菜谱是一场探索贵州风味的味蕾之旅，贵州菜以其独特的酸辣口味和丰富的民族特色而闻名，贵阳作为省会城市，汇聚了各种地道的贵州美食，从酸汤鱼、辣子鸡到肠旺面、豆花面，每一道菜都展现了贵州菜的精髓，贵阳还有许多小吃，如豆腐圆子、丝娃娃等，让人回味无穷，品尝贵阳美食，不仅能满足味蕾，还能深入了解贵州的风土人情，这场味蕾之旅，定会让你对贵州美食有更深的认识和喜爱。

贵阳，作为贵州省的省会城市，不仅以其独特的自然风光和丰富的民族文化吸引着游客，更以其地道的美食菜谱让人流连忘返，贵阳美食以其酸辣鲜香、色香味俱全而闻名，不仅反映了贵州人民的饮食习惯，也蕴含着深厚的地域文化，本文将带您走进贵阳的美食世界,探索那些让人垂涎欲滴的贵阳菜谱。

贵阳辣子鸡

贵阳辣子鸡是贵州菜中的经典之作，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的鸡肉而受到食客的喜爱，这道菜的制作关键在于选用新鲜的土鸡，配以贵州特产的干辣椒和花椒，经过炒制后，鸡肉的鲜嫩与辣椒的麻辣完美融合,令人回味无穷。

食材：

• 新鲜土鸡一只
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 生姜、大蒜适量
• 葱适量
• 食用油、盐、料酒、生抽适量

做法：

1. 将鸡肉洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片,葱切段。
3. 锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒炒香。
4. 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
5. 加入生姜、大蒜、葱段,继续翻炒。
6. 加入适量的生抽调味,炒至鸡肉熟透即可。

贵阳酸汤鱼

酸汤鱼是贵阳的又一道特色菜，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉而闻名，这道菜的关键在于酸汤的制作，通常使用贵州特有的酸汤料，如酸萝卜、酸菜等，与新鲜的鱼肉搭配,既去腥又增鲜。

食材：

• 新鲜鱼一条（如草鱼、鲤鱼）
• 酸萝卜、酸菜适量
• 西红柿适量
• 葱、姜、蒜适量
• 食用油、盐、料酒、白胡椒粉适量

做法：

1. 将鱼洗净去鳞去内脏，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 酸萝卜、酸菜切丝,西红柿切块。
3. 锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜炒香。
4. 加入酸萝卜、酸菜翻炒出香味。
5. 加入西红柿块,炒至出汁。
6. 加入足够的水,大火烧开后转中小火煮10分钟。
7. 加入腌制好的鱼块，煮至鱼熟透,调入白胡椒粉即可。

贵阳豆花面

豆花面是贵阳人早餐的常见选择，以其软嫩的豆花和劲道的面条而受到欢迎，豆花面的关键在于豆花的制作，需要选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮制等多道工序,才能制作出细腻滑嫩的豆花。

食材：

• 黄豆适量
• 面条适量
• 酸菜、葱花、香菜适量
• 食用油、盐、酱油、辣椒油适量

做法：

1. 黄豆提前浸泡，磨成豆浆，过滤后煮沸,加入凝固剂制成豆花。
2. 面条煮熟,捞出备用。
3. 酸菜切末，葱花、香菜切好。
4. 将豆花铺在面条上，撒上酸菜末、葱花、香菜。
5. 加入适量的酱油、辣椒油调味即可。

贵阳肠旺面

肠旺面是贵阳的一道传统面食，以其独特的肠子和丰富的配料而受到人们的喜爱，这道菜的制作关键在于肠子的处理和汤底的熬制，需要选用新鲜的猪肠，经过清洗、煮熟、切片等步骤，再配以特制的汤底,味道鲜美。

食材：

• 新鲜猪肠适量
• 面条适量
• 豆芽、酸菜、葱花、香菜适量
• 食用油、盐、酱油、辣椒油、高汤适量

做法：

1. 猪肠清洗干净,煮熟后切片。
2. 面条煮熟,捞出备用。
3. 豆芽、酸菜、葱花、香菜切好。
4. 锅中加入高汤,烧开后加入猪肠片。
5. 加入面条、豆芽、酸菜,煮至食材熟透。
6. 加入适量的酱油、辣椒油调味，撒上葱花、香菜即可。

贵阳的美食菜谱远不止这些，还有如贵阳米粉、贵阳烧烤等众多美味等待您的探索，每一道菜都蕴含着贵阳人民的智慧和对生活的热爱，也是您旅行中不可错过的美食体验，下次来到贵阳，不妨亲自品尝一下这些地道的贵阳美食,感受贵州风味的独特魅力。