广西美食菜谱展现了壮乡风味的独特魅力，广西菜以其酸辣、鲜香、清淡的特点而闻名，融合了壮族、汉族等多民族的饮食文化，代表性的广西美食包括桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等，这些米粉类美食以其独特的汤底和丰富的配料受到食客的喜爱，广西还有许多特色小吃，如糯米饭、粽子、糖水等，展现了广西饮食文化的多样性，探索广西美食菜谱，可以深入了解壮乡风味的独特魅力，感受广西饮食文化的丰富内涵。

广西，一个拥有丰富民族文化和多样地理环境的地区，孕育出了独具特色的美食文化，从桂林米粉到柳州螺蛳粉，从壮族的五色糯米饭到侗族的酸鱼，广西的美食不仅味道独特，而且蕴含着深厚的历史和文化，本文将带您走进广西,探索那些让人垂涎欲滴的美食菜谱。

桂林米粉

桂林米粉是广西桂林地区的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺闻名，米粉洁白、细嫩、软滑，配以特制的卤水和各种佐料,味道鲜美。

材料：

• 米粉
• 猪肉
• 骨头汤
• 酸豆角
• 黄豆
• 葱花
• 香菜
• 特制卤水

做法：

1. 将米粉放入热水中煮至软熟,捞出备用。
2. 猪肉切片,用特制卤水腌制。
3. 将骨头汤加热,放入腌制好的猪肉片煮熟。
4. 将米粉放入碗中,加入煮好的猪肉片和骨头汤。
5. 撒上酸豆角、黄豆、葱花和香菜,即可食用。

柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉以其独特的酸辣味和丰富的配料而闻名，螺蛳粉的汤底是用螺蛳肉和多种香料熬制而成,味道浓郁。

材料：

• 米粉
• 螺蛳肉
• 酸笋
• 油炸豆腐皮
• 绿豆芽
• 葱花
• 辣椒油
• 特制螺蛳粉汤底

做法：

1. 将米粉煮至软熟,捞出备用。
2. 螺蛳肉清洗干净,与特制螺蛳粉汤底一同熬煮。
3. 酸笋切丝，油炸豆腐皮切块,绿豆芽洗净。
4. 将煮好的米粉放入碗中,加入熬好的螺蛳肉和汤底。
5. 撒上酸笋丝、油炸豆腐皮块、绿豆芽、葱花，淋上辣椒油,即可食用。

五色糯米饭

五色糯米饭是壮族的传统美食，以其五彩缤纷的颜色和丰富的营养价值而受到欢迎,五色糯米饭通常在节日或庆典时制作。

材料：

• 糯米
• 红蓝草（红色）
• 黄姜（黄色）
• 紫甘蓝（紫色）
• 绿茶（绿色）
• 红糖

做法：

1. 将糯米洗净,分成五份。
2. 将红蓝草、黄姜、紫甘蓝、绿茶分别煮水,用来浸泡糯米。
3. 红糖加水熬成糖浆。
4. 将浸泡好的糯米分别蒸熟。
5. 将蒸熟的五色糯米饭混合，淋上红糖糖浆,即可食用。

酸鱼

酸鱼是侗族的传统美食，以其独特的酸味和鱼肉的鲜嫩而受到喜爱，酸鱼的制作需要经过腌制和发酵,味道独特。

材料：

• 新鲜鱼肉
• 盐
• 米酒
• 辣椒
• 姜
• 大蒜
• 酸汤

做法：

1. 将新鲜鱼肉清洗干净,切成块。
2. 用盐、米酒、辣椒、姜、大蒜腌制鱼肉。
3. 将腌制好的鱼肉放入酸汤中,进行发酵。
4. 发酵完成后，取出酸鱼,即可食用。

老友粉

老友粉是广西南宁的特色小吃，以其酸辣鲜香的味道而受到欢迎，老友粉的汤底是用猪骨和多种香料熬制而成,味道浓郁。

材料：

• 米粉
• 猪肉
• 豆芽
• 酸笋
• 葱花
• 辣椒
• 特制老友粉汤底

做法：

1. 将米粉煮至软熟,捞出备用。
2. 猪肉切片,用特制老友粉汤底腌制。
3. 将特制老友粉汤底加热,放入腌制好的猪肉片煮熟。
4. 将煮好的米粉放入碗中,加入煮好的猪肉片和汤底。
5. 撒上豆芽、酸笋、葱花和辣椒,即可食用。

广西的美食不仅种类繁多，而且每一道菜都蕴含着深厚的文化内涵，从桂林米粉的细腻到柳州螺蛳粉的酸辣，从五色糯米饭的色彩到酸鱼的酸爽，再到老友粉的鲜香，每一道菜都是广西人民智慧和勤劳的结晶，探索广西美食，不仅是味蕾的享受,更是文化的体验。