过年聚会的菜谱是美食盛宴的代表，它不仅包含了丰富的菜肴，还承载着团圆和喜庆的意义。在这场盛宴中，家庭成员和朋友们聚在一起，共同享受精心准备的美食。这些菜肴往往融合了传统与创新，既有经典的年菜，如鱼象征年年有余，也有现代的创意料理，满足不同口味的需求。共享团圆的时刻，美食成为了连接彼此情感的纽带，让过年的气氛更加温馨和欢乐。

过年，是中国最重要的传统节日之一，象征着团圆和新的开始，在这个特别的时刻，家人们会聚在一起，享受美食，分享过去一年的点点滴滴，展望新的一年，本文将为您介绍一系列适合过年聚会的菜谱，让您的团圆饭更加丰富多彩。

一、开胃冷盘

凉拌海蜇皮

材料：海蜇皮、黄瓜、香菜、蒜末、辣椒油、醋、盐、糖。

做法：将海蜇皮泡水去盐，切丝；黄瓜切丝；香菜切段，将所有材料混合，加入调料拌匀即可。

五香牛肉

材料：牛肉、五香粉、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段。

做法：牛肉切块，用五香粉、生抽、老抽、料酒腌制，锅中加油，放入姜片、葱段炒香，加入牛肉翻炒至变色，加水炖煮至牛肉熟透。

二、热菜主菜

清蒸鱼

材料：新鲜鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐、蒸鱼豉油。

做法：鱼洗净，用料酒、盐腌制，盘子底部铺姜片，放上鱼，撒上葱段，水开后蒸8-10分钟，取出倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花，热油浇上即可。

红烧肉

材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段。

做法：五花肉切块，焯水去血沫，锅中加油，放入冰糖炒至融化，加入五花肉翻炒上色，加入调料和香料，加水没过肉，小火慢炖至肉烂汁浓。

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉。

做法：鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制，花生米炸脆备用，锅中加油，放入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜翻炒，加入鸡丁翻炒至变色，加入调料和花生米，快速翻炒至均匀。

三、蔬菜小炒

蒜蓉西兰花

材料：西兰花、蒜末、盐、鸡精。

做法：西兰花洗净切小朵，焯水，锅中加油，放入蒜末炒香，加入西兰花翻炒，加盐和鸡精调味即可。

地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、蒜末、生抽、老抽、糖、盐。

做法：茄子、土豆切条，青椒切片，锅中加油，分别炸茄子、土豆至金黄，锅中留底油，放入蒜末炒香，加入茄子、土豆、青椒翻炒，加入调料调味。

四、汤品

酸辣汤

材料：豆腐、木耳、黄花菜、鸡蛋、醋、辣椒油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉。

做法：豆腐切丝，木耳、黄花菜泡发切丝，锅中加水，放入豆腐、木耳、黄花菜煮开，加入调料调味，勾芡，倒入打散的鸡蛋液，撒上胡椒粉，最后淋上辣椒油。

玉米排骨汤

材料：排骨、玉米、胡萝卜、姜片、盐。

做法：排骨切块焯水去血沫，锅中加水，放入排骨、玉米、胡萝卜、姜片，大火煮开后转小火炖煮1小时，加盐调味。

五、主食

八宝饭

材料：糯米、红豆沙、红枣、核桃仁、葡萄干、白糖。

做法：糯米提前浸泡，蒸熟，碗底抹油，铺上一层糯米，中间放入红豆沙，再铺上一层糯米，撒上红枣、核桃仁、葡萄干，压实，上锅蒸30分钟，倒扣在盘子上，撒上白糖。

韭菜盒子

材料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、鸡精、香油。

做法：面粉加水和成面团，醒发，韭菜切碎，鸡蛋炒碎，虾皮泡水后挤干，将所有材料混合，加盐、鸡精、香油调味，面团分成小剂子，包入馅料，捏紧边缘，锅中加油，放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄。

六、甜品

红豆汤圆

材料：红豆、汤圆、冰糖。

做法：红豆提前浸泡，加水煮至软烂，汤圆煮熟后捞出，放入红豆汤中，加入冰糖调味。

水果拼盘

材料：各种时令水果。

做法：将水果洗净切块，摆放在盘子中，可以淋上蜂蜜或酸奶增加风味。

过年聚会的菜谱不仅要美味，更要有寓意，象征着团圆和吉祥，以上菜谱涵盖了冷盘、热菜、蔬菜、汤品、主食和甜品，可以根据您的喜好和需求进行选择和调整，希望这些建议能让您的节日聚餐更加完美，让家人们在美食中感受到浓浓的年味和温馨的团圆氛围。