江西上饶地区以其地道美食而闻名，游客可以在这里品尝到传统做法的佳肴。上饶的美食不仅味道独特，而且蕴含着深厚的文化传统。探索这些美食的传统做法，可以让人更深入地了解当地的风土人情。无论是街头小吃还是高档餐厅，上饶都提供了丰富的选择，让食客在享受美味的同时，也能感受到江西深厚的饮食文化。

江西上饶，这座位于赣东北的古城，不仅以其丰富的历史文化和自然风光吸引着游客，更以其独特的美食文化让人流连忘返，上饶的美食，融合了赣菜的香辣与徽菜的鲜香，形成了自己独特的风味，本文将带您走进上饶，探索那些让人垂涎三尺的地道美食及其传统做法。

1. 上饶炒粉

上饶炒粉是上饶人早餐的标配，以其独特的口感和丰富的配料深受当地人喜爱。

材料：

- 米粉（干）

- 肉丝

- 豆芽

- 青菜

- 辣椒

- 葱、姜、蒜

- 酱油、盐、味精

做法：

1、将干米粉提前泡软，沥干水分。

2、肉丝用酱油、料酒腌制。

3、热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。

4、加入泡软的米粉，快速翻炒，使其均匀受热。

5、加入豆芽、青菜，继续翻炒。

6、加入辣椒、酱油、盐、味精调味，炒至米粉熟透即可。

2. 上饶瓦罐汤

瓦罐汤是上饶的传统汤品，以其独特的烹饪方式和鲜美的汤底著称。

材料：

- 土鸡

- 猪骨

- 火腿

- 干贝

- 香菇

- 姜片

- 盐

做法：

1、将土鸡、猪骨洗净，火腿切片，干贝、香菇泡发。

2、将所有材料放入瓦罐中，加入足够的水。

3、用文火慢炖，直至汤色清澈，肉质酥烂。

4、根据个人口味加入适量的盐调味。

3. 上饶肉圆

上饶肉圆以其Q弹的口感和丰富的肉香而闻名。

材料：

- 猪肉（肥瘦相间）

- 鸡蛋

- 淀粉

- 葱、姜

- 酱油、盐、味精

做法：

1、将猪肉剁成肉泥，加入葱、姜、酱油、盐、味精调味。

2、打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀，使肉泥上劲。

3、将调好的肉泥用手挤成小圆球，放入沸水中煮至浮起。

4、捞出肉圆，可搭配青菜、辣椒等食材一起食用。

4. 上饶豆腐

上饶豆腐以其嫩滑的口感和清淡的豆香而受到欢迎。

材料：

- 嫩豆腐

- 肉末

- 青椒

- 葱、姜、蒜

- 酱油、盐、味精

做法：

1、将嫩豆腐切成小块，青椒切丝。

2、热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。

3、加入青椒丝，继续翻炒。

4、加入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。

5、加入酱油、盐、味精调味，炒至豆腐入味即可。

5. 上饶糖糕

糖糕是上饶的传统甜点，以其香甜软糯的口感而受到喜爱。

材料：

- 糯米粉

- 白糖

- 红糖

- 芝麻

做法：

1、将糯米粉与白糖、红糖混合，加入适量的水，揉成团。

2、将面团分成小份，压扁成饼状。

3、在饼中间放入红糖和芝麻。

4、将饼边缘捏紧，形成圆饼状。

5、放入蒸锅中蒸熟，即可食用。

上饶的美食文化丰富多彩，每一道菜都蕴含着深厚的历史和文化，通过这些传统的做法，我们可以更深入地了解上饶的饮食文化，感受这座城市的独特魅力，无论是街头小吃还是家庭聚餐，上饶的美食总能给人们带来满足和愉悦，下次您来到上饶，不妨亲自尝试这些地道的美食，体验一下上饶人的热情和美食的诱惑。