武鸣，位于广西壮族自治区南宁市北部，是壮族的发源地之一，素有“中国壮乡”之称，这里不仅风景秀丽、文化底蕴深厚，更以其独特的美食文化吸引着无数食客，武鸣的美食融合了壮族传统风味与广西地方特色，既有山野的质朴，又有水乡的灵动，就让我们一起走进武鸣，探寻那些令人垂涎的特色美食。

1.武鸣柠檬鸭：酸香开胃的经典美味

柠檬鸭是武鸣最具代表性的美食之一，也是南宁地区的一道名菜，这道菜以本地土鸭为主料，搭配武鸣特产的柠檬、酸笋、酸辣椒等食材，经过精心烹制而成，柠檬的酸香与鸭肉的鲜美完美融合，酸辣适中，开胃解腻，令人回味无穷。

武鸣柠檬鸭的制作过程颇为讲究，选用肉质紧实的土鸭，切块后用料酒、姜片腌制去腥，将酸笋、酸辣椒、柠檬片等配料炒香，再加入鸭肉翻炒，最后用小火慢炖，让鸭肉充分吸收酸料的香味，出锅时，鸭肉鲜嫩多汁，酸香扑鼻，令人食欲大开。

2.武鸣五色糯米饭：壮乡节庆的象征

五色糯米饭是壮族传统美食，也是武鸣人逢年过节、婚嫁喜庆时必备的佳肴，这道美食以糯米为主料，用天然植物染料染成黑、红、黄、紫、白五种颜色，象征着五谷丰登、吉祥如意。

制作五色糯米饭的关键在于染料的提取，黑色用枫叶汁，红色用红蓝草，黄色用黄姜，紫色用紫蓝草，白色则保留糯米的原色，染好的糯米蒸熟后，色彩鲜艳，香气扑鼻，口感软糯香甜，五色糯米饭不仅是味觉的享受，更是壮族文化的生动体现。

3.武鸣酸嘢：酸辣爽口的街头小吃

酸嘢是广西地区非常流行的一种街头小吃，而武鸣的酸嘢更是独具特色，酸嘢的制作方法简单，将各种蔬菜、水果切块后，用醋、辣椒、盐、糖等调料腌制而成，常见的酸嘢食材包括萝卜、木瓜、芒果、菠萝等，酸辣爽口，开胃解腻。

在武鸣的街头巷尾，随处可见卖酸嘢的小摊，摊主们将腌制好的酸嘢装在透明的玻璃罐中，五颜六色，十分诱人，食客可以根据自己的喜好挑选食材，摊主会现场拌上辣椒粉、香菜等调料，酸辣鲜香，令人欲罢不能。

4.武鸣鱼生：鲜嫩爽滑的壮乡风味

鱼生是武鸣人喜爱的一道传统美食，尤其在夏季，鱼生更是餐桌上不可或缺的佳肴，武鸣鱼生选用新鲜的草鱼或鲤鱼，将鱼肉切成薄片，搭配花生、香菜、酸笋、辣椒等配料，淋上特制的酱汁，口感鲜嫩爽滑，酸辣开胃。

制作鱼生的关键在于鱼片的刀工和酱汁的调配，鱼片要切得薄如蝉翼，晶莹剔透；酱汁则用柠檬汁、鱼露、辣椒、蒜末等调制而成，酸辣鲜香，与鱼片的鲜嫩相得益彰，吃鱼生时，将鱼片蘸上酱汁，再裹上花生碎和香菜，入口即化，回味无穷。

5.武鸣糍粑：软糯香甜的壮乡点心

糍粑是壮族传统点心，也是武鸣人日常生活中常见的美食，糍粑以糯米为主料，经过蒸熟、捣碎、揉捏等工序制成，口感软糯，香甜可口，武鸣的糍粑种类繁多，有芝麻糍粑、花生糍粑、豆沙糍粑等，每一种都有其独特的风味。

制作糍粑的过程需要耐心和技巧，首先将糯米蒸熟，然后用木槌反复捶打，直到糯米变得柔软有弹性，接着将捶打好的糯米团分成小块，包入芝麻、花生、豆沙等馅料，最后滚上一层椰丝或芝麻，软糯香甜，令人爱不释口。

6.武鸣油茶：壮乡人民的“早茶”

油茶是武鸣人日常生活中不可或缺的饮品，尤其在早晨，一碗热气腾腾的油茶是开启一天活力的源泉，油茶的制作方法独特，将茶叶、姜、蒜等食材炒香后，用木槌捣碎，再加入开水煮沸，最后过滤出茶汤，喝油茶时，通常会搭配炒米、花生、葱花等配料，口感浓郁，香气扑鼻。

油茶不仅是武鸣人的日常饮品，更是待客的必备之物，每逢客人来访，主人都会热情地端上一碗油茶，表达对客人的欢迎和尊重，油茶的独特风味和深厚的文化内涵，使其成为武鸣美食文化中不可或缺的一部分。

7.武鸣竹筒饭：山野间的自然美味

竹筒饭是武鸣山区的传统美食，以其独特的烹饪方式和自然的香气而闻名，制作竹筒饭时，将糯米、腊肉、香菇等食材装入新鲜的竹筒中，用火烤熟，竹筒的清香与食材的鲜美相互融合，口感软糯，香气扑鼻。

竹筒饭不仅是武鸣山区的特色美食，更是壮族人民智慧的结晶，在野外劳作或旅行时，竹筒饭因其便携和美味，成为人们最喜爱的食物之一。

武鸣的美食，不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承，从酸香开胃的柠檬鸭，到色彩斑斓的五色糯米饭；从鲜嫩爽滑的鱼生，到软糯香甜的糍粑，每一道美食都承载着壮乡人民的智慧与情感，如果你有机会来到武鸣，一定要亲自品尝这些特色美食，感受舌尖上的壮乡风味。