仙居，位于浙江省台州市，是一个以山水风光著称的美丽县城，这里不仅有壮丽的自然景观，还有丰富的美食文化，仙居的美食以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了无数食客前来品尝，本文将带您走进仙居，了解这里的特色美食，感受山水间的独特风味。

一、仙居杨梅：酸甜可口的夏日佳果

仙居杨梅是仙居最著名的特产之一，也是中国国家地理标志产品，仙居杨梅以其果大、肉厚、汁多、味甜而闻名，被誉为“杨梅之王”，每年六月，仙居的杨梅成熟季节，满山遍野的杨梅树上挂满了红彤彤的果实，吸引了大批游客前来采摘。

仙居杨梅的品种繁多，其中以“东魁杨梅”最为著名，东魁杨梅果实大如乒乓球，色泽鲜艳，口感酸甜适中，果肉细腻多汁，是夏日消暑的佳品，除了鲜食，仙居杨梅还可以加工成杨梅酒、杨梅干、杨梅酱等，深受消费者喜爱。

二、仙居豆腐：传统工艺的匠心之作

仙居豆腐是仙居传统美食的代表之一，以其细腻的口感和浓郁的豆香而著称，仙居豆腐的制作工艺历史悠久，采用传统的手工制作方法，选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压榨等多道工序，最终制成口感细腻、豆香浓郁的豆腐。

仙居豆腐的吃法多样，可以凉拌、炒菜、炖汤等，最著名的要数“仙居豆腐干”，仙居豆腐干是将豆腐切成薄片，经过腌制、晾晒、烘烤等工序制成，口感韧劲十足，豆香浓郁，是仙居人日常生活中的必备食品。

三、仙居土鸡：山野间的美味佳肴

仙居土鸡是仙居的特色美食之一，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而著称，仙居土鸡生长在仙居的山野之间，以天然的食物为食，肉质紧实，营养丰富，仙居土鸡的烹饪方法多样，可以炖汤、红烧、清蒸等，其中以“仙居土鸡汤”最为著名。

仙居土鸡汤选用新鲜的土鸡，加入适量的中药材，如枸杞、黄芪、当归等，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，具有滋补养生的功效，仙居土鸡汤不仅是一道美味佳肴，更是仙居人日常生活中的滋补佳品。

四、仙居竹笋：山珍中的美味

仙居竹笋是仙居的特色山珍之一，以其鲜嫩可口、营养丰富而著称，仙居地处山区，竹林茂密，盛产各种竹笋，仙居竹笋的品种繁多，有毛竹笋、雷竹笋、苦竹笋等，其中以毛竹笋最为著名。

仙居竹笋的吃法多样，可以炒菜、炖汤、腌制等，最著名的要数“仙居竹笋炒肉”，仙居竹笋炒肉选用新鲜的竹笋和猪肉，经过简单的烹饪，竹笋的鲜嫩与猪肉的香嫩完美结合，口感鲜美，营养丰富，是仙居人日常生活中的美味佳肴。

五、仙居米酒：传统酿造的醇香美酒

仙居米酒是仙居的传统美酒之一，以其醇香浓郁、口感绵柔而著称，仙居米酒采用传统的酿造工艺，选用优质的糯米，经过浸泡、蒸煮、发酵、压榨等多道工序，最终酿制成口感醇厚、香气扑鼻的米酒。

仙居米酒的酒精度适中，口感绵柔，适合各种场合饮用，仙居米酒不仅可以单独饮用，还可以用来烹饪，如“仙居米酒炖鸡”、“仙居米酒炖鱼”等，都是仙居人日常生活中的美味佳肴。

六、仙居糕点：传统手艺的精美点心

仙居糕点是仙居的传统点心之一，以其精致的外观和独特的口感而著称，仙居糕点的制作工艺历史悠久，采用传统的手工制作方法，选用优质的原料，经过精细的加工，最终制成口感细腻、香甜可口的糕点。

仙居糕点的品种繁多，有糯米糕、绿豆糕、红豆糕、芝麻糕等，其中以“仙居糯米糕”最为著名，仙居糯米糕选用优质的糯米，经过浸泡、蒸煮、捣碎、成型等多道工序，最终制成口感软糯、香甜可口的糯米糕，仙居糯米糕不仅是一道美味点心，更是仙居人日常生活中的必备食品。

七、仙居野菜：山野间的天然美味

仙居野菜是仙居的特色美食之一，以其天然、健康、营养丰富而著称，仙居地处山区，山野间生长着各种野菜，如蕨菜、马齿苋、蒲公英、荠菜等，这些野菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。

仙居野菜的吃法多样，可以凉拌、炒菜、炖汤等，最著名的要数“仙居蕨菜炒腊肉”，仙居蕨菜炒腊肉选用新鲜的蕨菜和腊肉，经过简单的烹饪，蕨菜的鲜嫩与腊肉的香浓完美结合，口感鲜美，营养丰富，是仙居人日常生活中的美味佳肴。

八、仙居鱼头：山水间的鲜美佳肴

仙居鱼头是仙居的特色美食之一，以其鲜美可口、营养丰富而著称，仙居地处山区，河流众多，盛产各种鱼类，其中以“仙居鱼头”最为著名，仙居鱼头选用新鲜的鱼头，加入适量的调料，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，具有滋补养生的功效。

仙居鱼头的烹饪方法多样，可以炖汤、红烧、清蒸等，其中以“仙居鱼头豆腐汤”最为著名，仙居鱼头豆腐汤选用新鲜的鱼头和豆腐，加入适量的调料，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐细腻，口感鲜美，营养丰富，是仙居人日常生活中的美味佳肴。

九、仙居腊味：传统工艺的独特风味

仙居腊味是仙居的传统美食之一，以其独特的风味和深厚的文化底蕴而著称，仙居腊味的制作工艺历史悠久，采用传统的手工制作方法，选用优质的原料，经过腌制、晾晒、烘烤等多道工序，最终制成口感独特、风味浓郁的腊味。

仙居腊味的品种繁多，有腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等，其中以“仙居腊肉”最为著名，仙居腊肉选用优质的猪肉，经过腌制、晾晒、烘烤等工序制成，口感韧劲十足，风味浓郁，是仙居人日常生活中的必备食品。

十、仙居小吃：街头巷尾的美味

仙居小吃是仙居的特色美食之一，以其种类繁多、风味独特而著称，仙居小吃的品种繁多，有煎饼、油条、包子、饺子、馄饨等，其中以“仙居煎饼”最为著名，仙居煎饼选用优质的面粉，经过和面、擀皮、煎制等多道工序，最终制成口感酥脆、香气扑鼻的煎饼。

仙居小吃不仅是一道美味点心，更是仙居人日常生活中的必备食品，无论是早餐、午餐还是晚餐，仙居小吃都能为人们提供丰富的选择，满足不同口味的需求。

仙居的美食文化丰富多彩，既有传统的特色美食，也有现代的创新菜肴，无论是酸甜可口的杨梅，还是细腻浓郁的豆腐，亦或是鲜美可口的鱼头，仙居的美食都以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了无数食客前来品尝，如果您有机会来到仙居，一定要亲自品尝这些美味佳肴，感受山水间的独特风味。