张掖，这座位于甘肃省西北部的城市，不仅是丝绸之路上的重要节点，更是河西走廊上的一颗璀璨明珠，这里不仅有着丰富的历史文化，还有着令人垂涎欲滴的特色美食，张掖的美食融合了多民族的风味，既有汉族的传统美食，也有回族、藏族等少数民族的特色菜肴，就让我们一起走进张掖，探索那些让人难以忘怀的特色美食。

1. 张掖牛肉面

张掖牛肉面是甘肃省内最具代表性的面食之一，以其独特的风味和制作工艺闻名，牛肉面选用上等的牛肉和新鲜的面条，搭配秘制的牛肉汤底，味道鲜美，汤色清澈，面条筋道，牛肉鲜嫩，再撒上一把葱花和香菜，一碗热气腾腾的牛肉面足以让人回味无穷。

2. 张掖炒炮

炒炮是张掖地区非常受欢迎的一种小吃，它是一种用面粉制成的面条，经过炒制后，口感独特，外焦里嫩，炒炮的制作过程中，会加入各种蔬菜和肉类，如土豆、胡萝卜、洋葱、牛肉等，使其味道丰富多变，炒炮既可以作为主食，也可以作为小吃，是张掖人日常饮食中不可或缺的一部分。

3. 张掖羊肉串

张掖的羊肉串以其独特的风味和制作工艺而闻名，选用当地优质的羊肉，经过精心腌制后，用特制的铁签串起来烤制，烤制过程中，羊肉串会散发出诱人的香气，让人垂涎三尺，张掖羊肉串的特点是肉质鲜嫩，外皮微焦，口感极佳，搭配上特制的辣椒粉和孜然粉，更是让人欲罢不能。

4. 张掖酿皮

酿皮是张掖地区非常受欢迎的一种凉皮，以其独特的口感和制作工艺而闻名，酿皮选用优质的面粉，经过特殊的发酵和蒸制过程，使其口感滑嫩，富有弹性，酿皮的调料非常讲究，通常会加入辣椒油、醋、蒜泥、芝麻酱等，使其味道酸辣可口，非常适合夏天食用。

5. 张掖手抓羊肉

手抓羊肉是张掖地区非常具有民族特色的一道菜肴，选用新鲜的羊肉，经过长时间的炖煮，使其肉质酥烂，汤汁浓郁，手抓羊肉的特点是肉质鲜嫩，汤汁鲜美，搭配上特制的蘸料，更是让人回味无穷，手抓羊肉不仅是张掖人餐桌上的常客，也是招待远方来客的重要菜肴。

6. 张掖油茶

油茶是张掖地区非常具有特色的一道饮品，以其独特的风味和制作工艺而闻名，油茶选用优质的茶叶和面粉，经过特殊的炒制和熬煮过程，使其味道香醇，营养丰富，油茶既可以单独饮用，也可以搭配各种小吃，是张掖人日常饮食中不可或缺的一部分。

7. 张掖凉粉

凉粉是张掖地区非常受欢迎的一种小吃，以其独特的口感和制作工艺而闻名，凉粉选用优质的豌豆粉，经过特殊的搅拌和蒸制过程，使其口感滑嫩，富有弹性，凉粉的调料非常讲究，通常会加入辣椒油、醋、蒜泥、芝麻酱等，使其味道酸辣可口，非常适合夏天食用。

8. 张掖烤全羊

烤全羊是张掖地区非常具有民族特色的一道菜肴，选用新鲜的羊肉，经过精心腌制后，用特制的烤架烤制，烤制过程中，羊肉会散发出诱人的香气，让人垂涎三尺，烤全羊的特点是肉质鲜嫩，外皮微焦，口感极佳，搭配上特制的蘸料，更是让人欲罢不能。

9. 张掖酸奶

张掖酸奶以其独特的风味和制作工艺而闻名，选用优质的牛奶，经过特殊的发酵过程，使其口感醇厚，营养丰富，张掖酸奶既可以单独饮用，也可以搭配各种小吃，是张掖人日常饮食中不可或缺的一部分。

10. 张掖酥油茶

酥油茶是张掖地区非常具有特色的一道饮品，以其独特的风味和制作工艺而闻名，酥油茶选用优质的茶叶和酥油，经过特殊的熬煮和搅拌过程，使其味道香醇，营养丰富，酥油茶既可以单独饮用，也可以搭配各种小吃，是张掖人日常饮食中不可或缺的一部分。

张掖的美食不仅仅是味蕾上的享受，更是文化和历史的传承，每一道菜都蕴含着张掖人民的智慧和情感，每一口食物都让人感受到河西走廊的风土人情，下次当你有机会来到张掖，不妨亲自品尝这些特色美食，感受这座城市的独特魅力。