石屏，这座位于云南省红河哈尼族彝族自治州的小城，以其独特的地理环境和多元文化背景，孕育出了丰富多彩的美食小吃，石屏的美食不仅仅是味蕾上的享受，更是文化和历史的传承，每一道小吃都承载着石屏人的记忆和情感，每一口食物都能让你感受到云南的味道。

1. 石屏豆腐

石屏豆腐是石屏县的传统名产，以其独特的制作工艺和口感而闻名，石屏豆腐选用当地优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、成型等多道工序制作而成，其特点是色泽洁白、质地细腻、口感滑嫩，无论是煎、炒、炖、煮都能保持其独特的风味。

石屏豆腐的制作工艺历史悠久，可以追溯到清朝，相传，石屏豆腐的制作工艺是由一位名叫李四公的豆腐师傅所创，他发现石屏的水质特别适合制作豆腐，于是在这里开设了豆腐作坊，并将技艺传授给后人，石屏豆腐已经成为了石屏人餐桌上不可或缺的美食。

2. 石屏米线

石屏米线是石屏县的另一道传统美食，与云南其他地方的米线不同，石屏米线以其独特的制作工艺和配料而著称，石屏米线选用当地优质的大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮、挤压等工序制作而成，其特点是米线细长、口感滑爽、富有弹性。

石屏米线的吃法多样，可以搭配各种肉类和蔬菜，如牛肉、猪肉、鸡肉、豆芽、韭菜等，最著名的当属石屏过桥米线，过桥米线的特点是汤底浓郁，米线滑嫩，配料丰富，吃时将米线和配料一起放入热汤中，既能保持米线的滑爽，又能吸收汤底的精华。

3. 石屏烧烤

石屏烧烤是石屏县的一大特色美食，石屏烧烤选用新鲜的肉类和蔬菜，经过腌制、串制、烤制等工序制作而成，其特点是肉质鲜嫩、蔬菜爽脆、香气扑鼻。

石屏烧烤的制作工艺讲究火候和调料的搭配，烧烤时，火候要适中，既能保证肉质的鲜嫩，又能使其充分吸收调料的香气，调料方面，石屏烧烤常用的有辣椒粉、花椒粉、孜然粉等，这些调料不仅能增加烧烤的风味，还能提升食欲。

石屏烧烤的品种丰富，包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、豆腐、土豆、茄子等，每一种烧烤都有其独特的风味，让人回味无穷。

4. 石屏凉粉

石屏凉粉是石屏县的一道传统小吃，石屏凉粉选用优质的豌豆粉或红薯粉，经过浸泡、磨浆、煮制、冷却等工序制作而成，其特点是色泽透明、口感滑爽、富有弹性。

石屏凉粉的吃法多样，可以搭配各种调料和配料，如辣椒油、花椒油、蒜泥、香菜、花生碎等，最著名的当属石屏酸辣凉粉，酸辣凉粉的特点是酸辣可口、清爽开胃，特别适合炎热的夏天食用。

石屏凉粉的制作工艺历史悠久，可以追溯到清朝，相传，石屏凉粉的制作工艺是由一位名叫张三公的凉粉师傅所创，他发现石屏的水质特别适合制作凉粉，于是在这里开设了凉粉作坊，并将技艺传授给后人，石屏凉粉已经成为了石屏人餐桌上不可或缺的小吃。

5. 石屏鲜花饼

石屏鲜花饼是石屏县的一道特色糕点，石屏鲜花饼选用新鲜的玫瑰花瓣、茉莉花瓣等，经过浸泡、磨碎、炒制、包馅、烘烤等工序制作而成，其特点是色泽金黄、香气浓郁、口感酥脆。

石屏鲜花饼的制作工艺讲究花瓣的挑选和炒制，花瓣要选用新鲜的、无污染的，这样才能保证鲜花饼的香气和口感，炒制时，火候要适中，既能保证花瓣的香气，又能使其充分吸收调料的味道。

石屏鲜花饼的品种丰富，包括玫瑰鲜花饼、茉莉鲜花饼、桂花鲜花饼等，每一种鲜花饼都有其独特的风味，让人回味无穷。

6. 石屏酸汤鱼

石屏酸汤鱼是石屏县的一道传统菜肴，石屏酸汤鱼选用新鲜的鱼肉和蔬菜，经过腌制、炖煮、调味等工序制作而成，其特点是汤底酸爽、鱼肉鲜嫩、蔬菜爽脆。

石屏酸汤鱼的制作工艺讲究汤底的调配和鱼肉的处理，汤底要选用新鲜的番茄、柠檬等，经过炒制、炖煮等工序制作而成，鱼肉要选用新鲜的、无污染的，这样才能保证酸汤鱼的口感和营养。

石屏酸汤鱼的品种丰富，包括草鱼酸汤鱼、鲤鱼酸汤鱼、鲢鱼酸汤鱼等，每一种酸汤鱼都有其独特的风味，让人回味无穷。

石屏的美食小吃不仅仅是一种食物，更是一种文化和历史的传承，每一道小吃都承载着石屏人的记忆和情感，每一口食物都能让你感受到云南的味道，如果你有机会来到石屏，一定要品尝这里的美食小吃，感受石屏的独特魅力。