凭祥，这座位于中国广西壮族自治区的边境小城，以其独特的地理位置和多元文化背景，孕育了丰富多彩的美食文化，你可以品尝到地道的广西风味，也能发现越南等邻国美食的影子，本文将带你走进凭祥，探索那些让人垂涎三尺的美食菜谱。

1. 凭祥特色小吃：糯米饭

材料：

- 糯米 500克

- 腊肉 100克

- 香菇 50克

- 胡萝卜 1根

- 青豆 50克

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

做法：

1、糯米提前浸泡4小时，然后沥干水分。

2、腊肉、香菇、胡萝卜切丁，青豆洗净备用。

3、热锅凉油，先炒香腊肉丁，再加入香菇丁和胡萝卜丁翻炒。

4、加入糯米，翻炒均匀后加入适量的水，水量刚好没过糯米。

5、加盖，中小火焖煮，直至糯米熟透，水分被吸收。

6、最后加入青豆，调入盐和酱油，翻炒均匀即可。

2. 越南风味：越南春卷

材料：

- 越南春卷皮 10张

- 猪肉 200克

- 虾仁 100克

- 米粉 100克

- 豆芽 50克

- 薄荷叶 适量

- 鱼露 适量

- 糖 适量

- 辣椒酱 适量

做法：

1、猪肉和虾仁剁碎，加入鱼露、糖调味，腌制10分钟。

2、米粉提前泡软，沥干水分备用。

3、豆芽洗净，薄荷叶洗净备用。

4、春卷皮用温水泡软，铺平，放入适量的猪肉虾仁馅、米粉、豆芽和薄荷叶。

5、将春卷皮卷起，两端向内折，再卷紧。

6、热锅凉油，将春卷炸至金黄酥脆。

7、搭配鱼露和辣椒酱食用。

3. 广西特色：螺蛳粉

材料：

- 干米粉 200克

- 螺蛳 500克

- 酸笋 100克

- 炸豆腐皮 50克

- 绿豆芽 50克

- 辣椒油 适量

- 螺蛳粉汤料 1包

做法：

1、干米粉提前泡软，螺蛳清洗干净。

2、酸笋切片，炸豆腐皮切条，绿豆芽洗净备用。

3、螺蛳粉汤料按照包装指示煮制汤底。

4、将泡软的米粉放入煮沸的水中煮至熟透，捞出备用。

5、螺蛳放入汤底中煮熟，捞出备用。

6、将米粉、螺蛳、酸笋、炸豆腐皮和绿豆芽放入碗中，浇上热汤。

7、根据个人口味加入辣椒油。

4. 边境风味：越南鸡肉粉

材料：

- 米粉 200克

- 鸡胸肉 200克

- 洋葱 1个

- 胡萝卜 1根

- 香菜 适量

- 鱼露 适量

- 柠檬汁 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

做法：

1、鸡胸肉煮熟后撕成丝，洋葱切丝，胡萝卜切丝。

2、米粉提前泡软，沥干水分备用。

3、制作蘸料：鱼露、柠檬汁、盐和糖混合均匀。

4、将米粉放入煮沸的水中煮至熟透，捞出备用。

5、将鸡胸肉丝、洋葱丝和胡萝卜丝放在米粉上。

6、淋上蘸料，撒上香菜即可。

5. 凭祥特色：酸汤鱼

材料：

- 草鱼 1条

- 番茄 2个

- 酸菜 100克

- 豆芽 50克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 辣椒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1、草鱼洗净，去鳞去内脏，切成块。

2、番茄切块，酸菜切段，豆芽洗净备用。

3、姜切片，蒜切末，辣椒切段。

4、热锅凉油，先炒香姜蒜和辣椒，再加入番茄块翻炒出汁。

5、加入酸菜和足够的水，煮沸后加入鱼块。

6、煮至鱼块熟透，加入豆芽，调入盐。

7、出锅前撒上葱花或香菜。

凭祥的美食菜谱远不止这些，每一道菜都蕴含着深厚的文化和历史，无论是传统的广西风味，还是融合了越南等邻国特色的边境美食，凭祥都以其独特的方式，为食客们提供了一场味蕾的盛宴，下次当你有机会来到这座边境小城，不妨亲自品尝这些美食，感受凭祥的魅力。