绍兴，这座历史悠久的城市，不仅以其深厚的文化底蕴著称，更以其独特的美食文化吸引着四方来客，绍兴菜以其清淡、鲜美、讲究原汁原味而闻名，是浙菜中不可或缺的一部分，以下是一份绍兴美食家常菜推荐菜单，带你领略绍兴家常菜的精髓。

1. 绍兴醉鸡

绍兴醉鸡是绍兴的传统名菜，以其独特的酒香和鲜嫩的鸡肉而闻名，选用绍兴特产的黄酒，将鸡肉腌制入味，再经过烹饪，使得鸡肉既有酒的香气，又不失其本身的鲜美，这道菜的关键在于黄酒的选择和腌制的时间，恰到好处的酒香能够提升鸡肉的风味。

2. 绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐以其独特的“臭味”而闻名，是绍兴街头小吃的代表，虽然闻起来有些“臭”，但吃起来却异常香脆可口，臭豆腐的制作过程中，豆腐经过发酵，产生了特殊的风味，烹饪时，通常会将臭豆腐油炸至外皮酥脆，内里嫩滑，再配以特制的蘸料，让人回味无穷。

3. 绍兴笋干

绍兴笋干是绍兴的传统特产，以其鲜嫩、口感脆爽而受到人们的喜爱，笋干的制作过程包括剥壳、切片、晒干等步骤，保留了笋的原汁原味，烹饪时，可以与肉类搭配，如笋干炖肉，或者与蔬菜一起炒制，如笋干炒肉丝，都是家常餐桌上的美味佳肴。

4. 绍兴黄酒炖鱼

绍兴黄酒炖鱼是一道经典的绍兴家常菜，选用新鲜的河鱼，配以绍兴黄酒和各种调料，经过慢火炖煮，使得鱼肉鲜嫩入味，这道菜的特点是酒香浓郁，鱼肉鲜美，是绍兴人餐桌上的常客。

5. 绍兴酱鸭

绍兴酱鸭是绍兴的传统美食，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚而受到人们的喜爱，酱鸭的制作过程中，选用优质的鸭子，经过腌制、晾晒、酱制等多个步骤，使得鸭肉充分吸收酱料的味道，烹饪时，通常会将酱鸭切片，配以绍兴黄酒，是下酒的好菜。

6. 绍兴炒年糕

绍兴炒年糕是绍兴人过年时的传统美食，以其软糯、香甜而受到人们的喜爱，炒年糕的制作过程中，选用优质的年糕，配以各种蔬菜和肉类，经过炒制，使得年糕吸收了各种食材的精华，这道菜的特点是口感丰富，既有年糕的软糯，又有蔬菜的清香。

7. 绍兴梅干菜扣肉

绍兴梅干菜扣肉是一道经典的绍兴家常菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚而受到人们的喜爱，梅干菜扣肉的制作过程中，选用优质的五花肉，经过腌制、炖煮、蒸制等多个步骤，使得五花肉充分吸收梅干菜的味道，这道菜的特点是肥而不腻，梅干菜的香味与五花肉的鲜嫩相得益彰。

8. 绍兴糖醋排骨

绍兴糖醋排骨是一道色香味俱佳的绍兴家常菜，以其酸甜可口、肉质鲜嫩而受到人们的喜爱，糖醋排骨的制作过程中，选用优质的排骨，经过腌制、炸制、炒制等多个步骤，使得排骨外焦里嫩，酸甜适中，这道菜的特点是色泽红亮，口感丰富，是老少皆宜的佳肴。

绍兴的美食文化博大精深，以上只是冰山一角，每一道菜都蕴含着绍兴人对食物的热爱和对生活的感悟，如果你有机会来到绍兴，不妨亲自品尝这些家常菜，感受绍兴美食的魅力。