靖西，这座位于中国广西壮族自治区的城市，以其独特的地理位置和多元文化背景，孕育出了丰富多彩的美食小吃，这些小吃不仅味道鲜美，而且做法多样，深受当地人和游客的喜爱，本文将为您详细介绍几种靖西特色美食小吃的做法，让您在家也能品尝到地道的靖西风味。

1. 靖西糯米饭

靖西糯米饭以其软糯的口感和丰富的配料而闻名，以下是其基本做法：

材料：

- 糯米 500克

- 腊肉 100克

- 香菇 50克

- 胡萝卜 1根

- 青豆 50克

- 盐、生抽、老抽适量

做法：

1、糯米提前浸泡4小时，然后沥干水分。

2、腊肉、香菇、胡萝卜切丁，青豆洗净备用。

3、锅中放油，先炒香腊肉丁，再加入香菇丁、胡萝卜丁和青豆翻炒。

4、加入糯米，加入适量的盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀。

5、将炒好的糯米饭放入蒸锅中，大火蒸30分钟至糯米熟透即可。

2. 靖西酸汤鱼

靖西酸汤鱼以其酸辣鲜香而著称，是靖西人餐桌上的常客。

材料：

- 鲜鱼 1条（约500克）

- 番茄 2个

- 酸菜 100克

- 酸笋 50克

- 姜、蒜适量

- 盐、料酒、白胡椒粉适量

做法：

1、鲜鱼洗净，去鳞去内脏，切成块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2、番茄切块，酸菜和酸笋切段，姜蒜切片。

3、锅中放油，先炒香姜蒜片，再加入番茄块炒至出汁。

4、加入酸菜和酸笋，翻炒均匀后加入适量的水。

5、水开后放入鱼块，煮至鱼熟透，加盐调味即可。

3. 靖西炒粉

靖西炒粉以其独特的酸味和爽滑口感而受到人们的喜爱。

材料：

- 米粉 200克

- 酸豆角 50克

- 猪肉末 100克

- 豆芽 50克

- 韭菜 适量

- 酸笋 50克

- 盐、生抽、老抽、料酒适量

做法：

1、米粉提前用温水泡软，沥干水分备用。

2、酸豆角、酸笋切丁，韭菜切段。

3、锅中放油，先炒香猪肉末，再加入酸豆角丁和酸笋丁翻炒。

4、加入米粉，快速翻炒，加入生抽、老抽和料酒调味。

5、最后加入豆芽和韭菜段，翻炒均匀至豆芽断生即可。

4. 靖西豆腐脑

靖西豆腐脑以其嫩滑的口感和丰富的配料而受到人们的喜爱。

材料：

- 黄豆 100克

- 水 1000毫升

- 内酯 1克

- 猪肉末 100克

- 香菇 50克

- 木耳 50克

- 胡萝卜 1根

- 盐、生抽、老抽适量

做法：

1、黄豆提前浸泡8小时，然后加入1000毫升的水，用豆浆机打成豆浆。

2、将打好的豆浆过滤，加热至80度左右，加入内酯搅拌均匀，静置20分钟使其凝固成豆腐脑。

3、香菇、木耳、胡萝卜切丁，猪肉末用料酒、盐腌制。

4、锅中放油，先炒香猪肉末，再加入香菇丁、木耳丁和胡萝卜丁翻炒。

5、加入适量的水，加盐、生抽和老抽调味，煮至汤汁浓稠。

6、将煮好的汤汁淋在豆腐脑上即可。

5. 靖西粽子

靖西粽子以其独特的馅料和香味而闻名。

材料：

- 糯米 500克

- 粽叶 适量

- 猪肉 200克

- 绿豆 100克

- 香菇 50克

- 盐、生抽、老抽适量

做法：

1、糯米提前浸泡4小时，沥干水分备用。

2、猪肉切丁，用盐、生抽和老抽腌制。

3、绿豆提前浸泡，香菇泡发后切丁。

4、粽叶洗净，用开水烫软。

5、取两片粽叶，折成漏斗状，先放入糯米，然后放入猪肉丁、绿豆和香菇丁，再覆盖一层糯米。

6、将粽叶折起，用绳子扎紧。

7、将包好的粽子放入水中，大火煮2小时至糯米熟透即可。

就是几种靖西特色美食小吃的做法，希望您能在家中尝试制作，享受靖西美食带来的独特风味。