在忙碌的生活节奏中，我们常常渴望一份简单却不失美味的家常菜，香干炒肉，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了许多人餐桌上的常客，这道菜不仅色香味俱全，而且制作简单，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择，下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的香干炒肉。

食材准备

在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：

- 香干（豆腐干）：200克

- 猪肉（瘦肉）：150克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 葱：2根

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：1茶匙

制作步骤

准备食材

将香干切成薄片，猪肉切成薄片或丝，大蒜和生姜切成末，青椒和红椒切成丝，葱切成段备用。

腌制猪肉

在猪肉片中加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，这一步可以让猪肉更加入味，同时也能使肉质更加嫩滑。

炒制香干

在锅中加入适量的食用油，油热后放入香干片，用中小火慢慢煎至两面微黄，然后盛出备用，煎香干可以增加其口感，使其更加香脆。

炒制肉片

在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，然后加入大蒜末和生姜末，继续翻炒出香味。

加入香干和辣椒

将煎好的香干片和切好的青椒丝、红椒丝一起加入锅中，快速翻炒均匀。

调味

在锅中加入适量的生抽、老抽和白糖，根据个人口味调整盐的量，然后翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

出锅前加入葱段

在菜肴快要完成时，加入切好的葱段，快速翻炒几下，增加菜肴的香气。

出锅装盘

将炒好的香干炒肉盛入盘中，即可上桌享用。

烹饪小贴士

香干的选择：选择质地较硬的香干，这样在炒制过程中不易碎，口感更佳。

猪肉的腌制：腌制猪肉时加入淀粉，可以使肉质更加嫩滑，同时锁住肉汁。

火候控制：炒制过程中，火候不宜过大，以免食材炒糊，影响口感。

调料的调整：根据个人口味，可以适当调整生抽、老抽和白糖的比例，以达到最佳的口味平衡。

营养价值

香干炒肉不仅美味，而且营养丰富，香干富含植物蛋白和钙质，对于骨骼健康非常有益，猪肉则是优质蛋白质和必需氨基酸的良好来源，同时还含有多种维生素和矿物质，青椒和红椒含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力和促进健康。

香干炒肉是一道简单易学的家常菜，它将香干的香脆与猪肉的嫩滑完美结合，再辅以辣椒的鲜辣，让人回味无穷，通过以上的详细教程，相信您已经掌握了制作这道美食的技巧，不妨在家人或朋友面前大展身手，让他们品尝到您亲手制作的香干炒肉，享受一段美好的用餐时光。